Rastro municipal, obsoleto y peligroso

Por: Arturo Martí­nez

Pasan y pasan los años, diferentes administraciones, y el rastro municipal de El Mante continúa en condiciones precarias, y funcionado de manera inadecuada a las circunstancias actuales, situación que pudieran poner en riesgo a los consumidores de productos cárnicos en esta urbe.
Al hablar sobre la situación real del matadero, el coordinador jurisdiccional de la COEPRIS Número VI con sede en El Mante, Silviano Adalberto Medina Trujillo, detalló que el rastro municipal requiere de mejores unidades para transportar la carne, la matanza tiene que ser aérea y se deben habilitar áreas.
Refirió que continúan esperando un recurso económico que se gestionó por lo menos hace dos años para el matadero, “que se requiere para que este rastro cumpla con lo mí­nimo, que realmente la ciudadaní­a este tranquila”.
Medina Trujillo, explicó que el trabajo que se realiza en el rastro está “bien”, pero debe hacerse de otra manera “para que no exista ningún riesgo de salud”.
El entrevistado, dijo que al realizar los trabajos en el rastro de manera “tradicional, muy a la antigí¼ita, si ponemos en riesgo los productos que se manejan”.
El titular de la COEPRIS en esta región, no detalló cifras sobre el monto que se requiere para mejorar las condiciones del rastro municipal, pero dijo que la propuesta de rehabilitarlo lleva un par de años y se ha venido retrasando.
Externó que para que el rastro municipal en El Mante funcione de manera adecuada, intervienen distintas dependencias de diferentes órdenes de gobierno. Agregó que otro objetivo es que los mataderos que no cumplan con las normas sanitarias se cierren, para que se fortalezcan los rastros municipales, con la entrada de más recursos, garantizar las condiciones a los introductores y a los trabajadores.
El coordinador jurisdiccional de la COEPRIS comentó que en comunidades rurales de El Mante las personas están acostumbradas a sacrificar a los animales en sus hogares, además, detalló que en El Abra, el matadero no cuenta ni con drenaje, lo que puede originar un problema de salud grave.
Puntualizó al decir que en el rastro municipal se efectúan supervisiones periódicas con médicos especializados y empleados de COEPRIS para evitar riesgos o realizar el aseguramiento de canales, como los 4 que se han hecho en los últimos tres años que llegaron en condiciones inadecuadas para el consumo y tuvieron que incinerar.